Almidón de maíz

Acerca del almidón de maíz en polvo
El almidón de maíz, también conocido comúnmente como almidón de maíz, tiene la fórmula química (C6H10O5) n. Es un ingrediente fundamental en la mayoría de los productos alimenticios e industriales envasados. El almidón de maíz en forma natural, modificada, pregelatinizada y dextrinizada proporciona viscosidad, textura y otras propiedades deseadas a todo tipo de alimentos y papel, desde productos enlatados, refrigerados y congelados hasta productos aptos para microondas, mezclas secas y aperitivos extruidos. El almidón es el material de partida para la fabricación de derivados del almidón, que a menudo se obtiene del maíz. Prácticamente todas las industrias existentes utilizan almidón o sus derivados de una forma u otra.
Proceso de fabricación
El almidón de maíz se extrae del corazón blanco del grano de maíz y tiene una apariencia y un alimento distintivos. Otras fuentes de almidón son las patatas, el trigo, la tapioca y el arroz.